A seleção das espécies botânicas bem como as orientações da forma de cultivar, colher, manusear, preparar, comer ou usar as PANC selecionadas e seu uso potencial na alimentação escolar, descritas nos materiais do Projeto Viva a Agroecologia em São Paulo (ou Viva Agroecologia): a cartilha de oficina de bonecos, o e-book de receitas, este site,  assim como o guia, cartaz das espécies, texto/apostila complementar, 20 mini vídeos e a tabela ampliada de PANC, tiveram como base o resgate da cultura alimentar e do conhecimento sobre essas plantas, visto que muitas delas fizeram parte da nossa dieta regular, e a consulta a especialistas, que se orientam pela literatura científica existente até o momento e por suas experiências de campo. Este material tem o propósito de sensibilizar sobre o tema, portanto para aprofundar o estudo de PANC e tirar eventuais dúvidas sobre a identificação e uso das mesmas, recomendamos: o apoio de técnicos e agricultores orgânicos experientes; e/ou, com o nome científico de cada PANC, deve-se consultar as referências bibliográficas aqui citadas, as entidades especializadas tais como: o site da Embrapa Hortaliças Tradicionais, o site do SiBBr, o herbário virtual Reflora ou Herbário Municipal de São Paulo.

Recomendamos que as mudas de PANC, utilizadas pelas famílias e nas escolas, devem ser sempre adquiridas junto aos viveiros estabelecidos para esse fim (exemplo no site do projeto Viva Agroecologia que traz a Rede de Viveiros de PANC no município de São Paulo).

A seleção das espécies utilizadas no presente livro foi baseada em consulta a especialistas, sendo respaldada pela literatura científica nacional e internacional, disponível e existente até o momento de sua publicação, ou com base em experiência técnica dos especialistas. O Instituto Kairós e a Secretaria do Verde e Meio Ambiente/UMAPAZ  e seus  colaboradores não fazem qualquer representação expressa ou implícita quanto à exatidão das informações contidas neste livro, assim como: o uso incorreto das informações apresentadas; pela omissão de quaisquer informações científicas não existentes até o momento da confecção destes materiais; de eventuais reações adversas oriundas de sensibilidades pontuais de alguns indivíduos à introdução alimentar ou manipulação de novas espécies, ou de qualquer efeito nocivo associado a comer ou manipular os vegetais aqui apresentados; da sua identificação incorreta; da sua preparação incorreta ou inapropriada; do seu uso em quantidades fora do normal e do recomendado, que possam colocar em risco a saúde humana; quaisquer reivindicações decorrentes da coleta de plantas em condições inadequadas, como ambientes poluídos ou contaminados, assim como da sua higienização e sanitização incorreta, que possam incorrer em riscos à saúde; por qualquer efeito nocivo atribuído ao fato de se cultivar, colher, manusear, preparar, comer ou usar qualquer planta descrita no presente livro. Portanto, o autor e seus colaboradores não podem ser considerados legalmente responsáveis ou aceitar responsabilidade por quaisquer reivindicações decorrentes dos tópicos anteriormente citados.

Caso haja dúvida ou incerteza na identificação ou na forma de preparo, recomendamos expressamente que a planta não seja consumida.